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各类腊货和火锅食材走俏市场 准备好了吗?冬日美食上桌了

转载 aq1632022/12/13 16:01:23 发布 IP属地:未知 来源:安庆新闻网 作者: 184 阅读 0 评论 0 点赞

  岁末年初,天气愈发寒冷,家家户户的餐桌上,腊味、火锅等冬季美食的“出镜率”随之走高,市场也日益走俏。

  俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”。“大雪”节气刚过,安庆街头,小餐馆门前、家家户户的阳台上,香肠和腊货纷纷上架晾晒。在冬季暖阳的映衬下,显得格外诱人,成为一道独特的风景线。

  上周家住大观区宜园路的刘老同往年一样,准备了好几十斤腊货。“灌香肠、腌腊肉、腌鱼腌鸭,这都是年底必不可少的。”刘老说,孩子们都成家了,工作忙,准备自家腊货的同时,少不了帮孩子们也备上。“最近天气好,日照足,不足10天就能晒干了。”

  记者走访菜市场发现,早在11月,第一波香肠就已“上线”,一些肉铺提前灌制并风干好香肠,市民们少量购买,提前尝鲜,每斤价格约为40元。此外,市民也可以让肉铺代加工,几乎所有的猪肉铺都向顾客提供灌香肠“业务”。肉铺收取少许加工费,灌一斤香肠约在23元上下。市民再自行拿回家晾晒风干即可,晴天约10天左右风干,阴天需半个多月就能初尝美味了。

  12月12日,大观区湖滨农贸市场一猪肉铺内,记者看到,一个巨大的塑料盆中装满了搅碎并调配好的猪前腿肉,2名工人分工明确、操作熟练,借助机器往肠衣里灌满猪肉。在肠衣上扎眼再用绳子绑好,一根根香肠就灌制完成了。

  “安庆有灌香肠腌腊肉的传统,最近太阳好,气温低,灌香肠的市民明显多了起来,我这每天都要灌上百来斤香肠。”据该肉铺老板介绍,随着年关将至,猪肉价格自然水涨船高,提前灌更划算。大家灌的斤数都不少,灌10斤左右的较为普遍。

  随着寒意加重,不仅是香肠腊货等传统美味受欢迎,火锅因其方便快捷,还可以取暖的饮食方式,在这个寒冷的冬天受到了众多市民的追捧,在各大超市和农贸市场,火锅相关食材成为冬季“新宠”,被摆放在显眼位置。麻辣、菌菇、番茄等口味丰富的火锅底料满足了不同顾客的口味需求。火锅烫菜更是种类五花八门,散称的、包装的,荤菜、素菜等一应俱全。一些大型超市推出“火锅节”活动,采用满减、打折等促销方式吸引顾客购买。

  “天气越来越冷,吃火锅够味又暖和。以前常去火锅店里吃,现在家庭自制火锅更常见。近年来,安庆还陆续开了不少火锅食材专卖店,只要买上一包火锅底料,再搭配些牛羊肉片、肉丸和蔬菜,在家也能吃出火锅店的味道。”市民吴芳介绍。


(全媒体记者 程呈)


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