岁末年初，天气愈发寒冷，家家户户的餐桌上，腊味、火锅等冬季美食的“出镜率”随之走高，市场也日益走俏。

　　俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。“大雪”节气刚过，安庆街头，小餐馆门前、家家户户的阳台上，香肠和腊货纷纷上架晾晒。在冬季暖阳的映衬下，显得格外诱人，成为一道独特的风景线。

　　上周家住大观区宜园路的刘老同往年一样，准备了好几十斤腊货。“灌香肠、腌腊肉、腌鱼腌鸭，这都是年底必不可少的。”刘老说，孩子们都成家了，工作忙，准备自家腊货的同时，少不了帮孩子们也备上。“最近天气好，日照足，不足10天就能晒干了。”

　　记者走访菜市场发现，早在11月，第一波香肠就已“上线”，一些肉铺提前灌制并风干好香肠，市民们少量购买，提前尝鲜，每斤价格约为40元。此外，市民也可以让肉铺代加工，几乎所有的猪肉铺都向顾客提供灌香肠“业务”。肉铺收取少许加工费，灌一斤香肠约在23元上下。市民再自行拿回家晾晒风干即可，晴天约10天左右风干，阴天需半个多月就能初尝美味了。

　　12月12日，大观区湖滨农贸市场一猪肉铺内，记者看到，一个巨大的塑料盆中装满了搅碎并调配好的猪前腿肉，2名工人分工明确、操作熟练，借助机器往肠衣里灌满猪肉。在肠衣上扎眼再用绳子绑好，一根根香肠就灌制完成了。

　　“安庆有灌香肠腌腊肉的传统，最近太阳好，气温低，灌香肠的市民明显多了起来，我这每天都要灌上百来斤香肠。”据该肉铺老板介绍，随着年关将至，猪肉价格自然水涨船高，提前灌更划算。大家灌的斤数都不少，灌10斤左右的较为普遍。

　　随着寒意加重，不仅是香肠腊货等传统美味受欢迎，火锅因其方便快捷，还可以取暖的饮食方式，在这个寒冷的冬天受到了众多市民的追捧，在各大超市和农贸市场，火锅相关食材成为冬季“新宠”，被摆放在显眼位置。麻辣、菌菇、番茄等口味丰富的火锅底料满足了不同顾客的口味需求。火锅烫菜更是种类五花八门，散称的、包装的，荤菜、素菜等一应俱全。一些大型超市推出“火锅节”活动，采用满减、打折等促销方式吸引顾客购买。

　　“天气越来越冷，吃火锅够味又暖和。以前常去火锅店里吃，现在家庭自制火锅更常见。近年来，安庆还陆续开了不少火锅食材专卖店，只要买上一包火锅底料，再搭配些牛羊肉片、肉丸和蔬菜，在家也能吃出火锅店的味道。”市民吴芳介绍。

（全媒体记者 程呈）